超簡単もやしレシピ：レシピ三昧

シンプルなもやし炒めは超簡単もやしレシピにも数多く登場するメニューです
単品で小鉢などに盛り付けて出しても、またステーキや焼き魚の付け合わせに添えても合います
もやし自体の味が素直でクセがないので、炒め油や調味料を変えるだけで超簡単もやしレシピのレパートリーもどんどんふくらんでいきます
ここではそんなもやし炒めを３種類紹介します

●もやしの塩炒め
材料:もやし…１袋、ごま油…大さじ２、にんにく…１片、鶏がらスープの素…少々、塩…少々、ブラックペッパー…少々
作り方
１.フライパンにごま油を熱し、スライスしたにんにくを炒め、香りが立ってきたらもやしを入れて強火で手早く炒めます
２.鶏がらスープの素と塩で味をつけ、お皿に盛り付けてからブラックペッパーを振ります

●もやしのカレー炒め
材料:もやし…１袋、オリーブ油…大さじ２、カレーペースト…大さじ２、ウスターソース…少々
作り方:
フライパンにオリーブ油を熱し、もやしを強火でさっと炒め、カレーペーストを絡めウスターソースで味を整えます
緑豆もやしでもおいしくできますが、あれば大豆もやしがよく合うでしょう

●もやしの塩こぶ炒め
材料:もやし…１袋、サラダ油…大さじ２、塩こぶ…１０ｇ
作り方
１.フライパンに油を熱し、もやしを入れて強火で手早く炒めます
２.塩こぶを入れて全体に絡めるようにサッと炒めます
お好みで最後にねぎの小口切りを振りかけてもよいでしょう

もやし炒めは時間をかけずにサッと作れるお助けメニューです
もっとボリュームを出したいときには、他の野菜や豚肉、鶏肉、さつま揚げなどをプラスしてもよいでしょう

冬は鍋のおいしい季節です
もやしを入れる鍋料理と言うと、キムチ鍋が思い浮かぶかもしれませんね
ここで紹介する超簡単もやしレシピは、材料少なめ、味付けも簡単に、手軽に作れる「もやしの甜面醤煮」です
超簡単もやしレシピも土鍋で作ると本格的な料理に見えるので不思議です

材料:もやし…２袋、生鮭…２切れ、えのきだけ…1袋、長ネギ…１本、甜面醤…１３０ｇ、しょうゆ…小さじ２、砂糖…少々
作り方
１.生鮭は１切れを３等分に切り分け、えのきだけは根元を落としてから長さを３等分にします
長ネギは斜め薄切りにしておきます
２.甜面醤、しょうゆ、砂糖を器で混ぜ合わせておきます
３.土鍋にもやしの１/２量を敷き、その上に生鮭、えのきだけ、長ネギを並べ、さらにもやしを少し乗せます
その上から２.をすべてかけ、最後に残りのもやしを乗せ、ふたをして火にかけます
４.ぐつぐつと煮立て、火が通ったら煮汁ごと取り分けていただきます

甜面醤は大体１瓶が１３０ｇで市販されているので、それを使い切る分量になっていますが、味を見て好みで加減してください
火にかけるうち野菜から水分が出ますので、始めに調味料の味が濃いと感じたら、水を加えるのではなく甜面醤の量を減らしてください
もやしはシャキシャキとして歯ごたえが楽しめる食材ですが、このレシピのようにくたっと味がしみてもおいしいものです
土鍋のふたをぎゅっと押さえないとあふれてしまうほどのもやしを、この鍋料理でもりもり食べてくださいね

もやしは低価格でタンパク質やビタミンＣなど栄養も幅広く含まれ、家計にも、家族の健康にも優しい食材です
そんなもやしを使った超簡単もやしレシピは節約・健康料理と呼べるでしょう
ここで紹介する超簡単もやしレシピはもやし入りハンバーグですが、肉の量を減らしてもやしでかさ増しできるというだけでなく、食感も栄養面でもプラスがいっぱいのメニューです

材料:もやし…１袋、合挽き肉…３５０ｇ、卵…１個、パン粉…１/２カップ、塩コショウ…少々、砂糖…大さじ４、しょうゆ…大さじ４、みりん…大さじ２、サラダ油…適量
作り方
１.ボウルに合挽き肉を入れてよくこね、卵、パン粉、塩コショウを加えてさらに粘りが出るようによくこねます
２.そこへもやしを加え混ぜ合わせ、８等分して丸く形作ります
３.小鍋に砂糖、しょうゆ、みりんを入れて火にかけ、軽くとろみがつくまで煮詰めます
４.フライパンにサラダ油を熱し、２.を入れて強火で両面に焼き色がついたらふたをして中火にして中に火が通るまで焼きます
５.４.が焼けたらふたを外して３.のたれを絡めます

このハンバーグの付け合わせには、こんにゃくや生しいたけを焼き付けて、同じ照り焼きだれで味をつけたものが合います
とてもヘルシーな一皿になりますよ
また照り焼き味は冷めてもおいしく、小さく作ってお弁当に入れてもよいと思います
今回は照り焼きハンバーグにしましたが、違うバージョンとして大根おろしとポン酢でもおいしくいただけます

家計に優しい超簡単もやしレシピの数々ですが、もやし炒め、お浸し、和え物ばかりでは飽きも来てしまいますよね
そこで、ちょっと目先を変えて超簡単もやしレシピの変わりネタを紹介したいと思います

皆さんは、いなり寿司は好きですか？
このお稲荷さん、寿司飯を詰めるのが普通ですが、たまにおそばを詰めている料理を目にすることがあります
そこでここでは稲荷そばにヒントを得て、もやしをお稲荷さんにしてみました

材料:もやし…１袋、市販の稲荷用揚げ…５枚、キムチの素…適量
作り方
１.もやしのひげ根を取り、熱湯でさっとゆでます
２.ゆでたもやしの粗熱をとり、よく水気を絞ったところへキムチの素を加え、さっと和えます
３.煮汁を絞った稲荷用揚げに２.のもやしを詰め、形を整えます

今回は超簡単にするため市販のお稲荷さんの皮を使いましたが、もし家に油揚げがあって手作りする場合は次のようなレシピでできます
材料:油揚げ…５枚、だし汁…１５０ｍｌ、砂糖…大さじ３、しょうゆ…大さじ１、みりん…大さじ１
作り方
１.油揚げに熱湯をかけて油抜きし、水気を絞っておきます
２.鍋にだし汁と砂糖、しょうゆ、みりんを入れ、１.を半分に切って入れます
３.２.を火にかけて沸騰したら弱火にしてふたをし、汁がなくなるくらいまでコトコトと煮ます

時いなり寿司と思って食べたら「具がもやしだった！」なんて、家族が驚きますね
歯ごたえも楽しめる一品になると思います
キムチの素の量はお好みで調節してください

「食材を無駄なく使い切る」「安い食材を有効利用」など、家計を預かる主婦にとって参考にしたいアイデアが満載のレシピ本は数え切れないほど出版されています
そんな節約メニューには欠かせないもやし
また、鶏肉を料理に使う際に、皮だけ捨ててしまう人も多いはず
そんな低価格食材のもやしと、普段は捨ててしまうような鶏皮を使った超簡単もやしレシピを紹介したいと思います
安い、おいしい、簡単、無駄が出ない、といいことづくめのメニューです
鶏皮と言うとお酒のおつまみのイメージがありますが、意外とお子様にも好まれるメニューだと思います

材料:もやし…１袋、鶏皮…２枚、鶏がらスープの素…大さじ１、片栗粉…少々、ごま油…大さじ１/２、あさつき…適量
作り方
１.鶏皮は細切りにしておきます
大きめの皮の場合は、まず半分に切ってから細く切ってください
２.１.に片栗粉をまぶします
フライパンにごま油を熱し、鶏皮を焼きます
カリッとなるようにじっくり焼いてください
３.一度フライパンから鶏皮を取り出し、同じフライパンでもやしをサッと炒めます
そこへ２.の鶏皮を戻し入れ、鶏がらスープの素で味をつけて火を止めます
４.器に盛り付けたら、小口切りにしたあさつきを散らして出来上がりです

この超簡単もやしレシピを食卓に並べるためには、いつもなら捨てるはずだった鶏皮を冷凍保存して取っておくことが必要です
「これ、まだ何かに使えるかな？」と捨てる前に考えることが、節約の第一歩かもしれませんね

もやしの白くて細長い形態が麺類と似ているためか、超簡単もやしレシピにはパスタ料理の応用がききます
見た目だけでなく、どんな味ともなじみやすいもやしの淡白さもあってこそですね
前にもやしのカルボナーラ風を紹介しましたが、ここではペペロンチーノを紹介したいと思います
超簡単もやしレシピと言うにはちょっと手がかかる方かもしれませんが、「もやしにもこんな使い方があるのだ」という感じで読んでいただけると嬉しいです

材料:もやし…１袋、あさり…殻付きで１５０ｇ、バター…大さじ１、オリーブ油…大さじ１、酒…大さじ２、にんにく…１片、たかの爪…1本、塩コショウ…少々
作り方
１.もやしは芽とひげ根を取り除いておきます
あさりは砂出しをして殻をきれいに洗っておきます
２.フライパンを熱してバターを入れ、もやしをさっと炒め、一度お皿に取り出しておきます
３.２.のフライパンに今度はオリーブ油を熱し、みじん切りにしたにんにく、たかの爪を入れて香りが立ったら、あさり、酒も加えて蒸し焼きにします
（あさりの酒蒸しを作ります）
４.あさりの口が開いたら、２.のもやしをフライパンに戻して炒め合わせ、塩コショウで味を整えます

この分量は大体二人分です
スパゲッティーの代わりに食べたい、という人なら一人で食べられる量かもしれません
今回はにんにくやたかの爪を使いましたが、パスタ用に市販されているペペロンチーノの素を使うとさらに簡単にできます

ここまでの超簡単もやしレシピで「もやしカルボナーラ」「もやしペペロンチーノ」と、もやしのパスタ風料理を紹介してきましたが、次は「もやしナポリタン」です
ケチャップ味のナポリタンは、お子様にも人気のメニューです
また、喫茶店でスパゲティナポリタンとライスを同時に注文する人がいることからも、意外とご飯に合う味であることが伺えます
家庭の食卓でスパゲティとご飯を一緒に出すことは「主食＋主食？」と違和感があるかもしれませんが、もやしのナポリタンなら立派なおかずになります
もちろん、スパゲティナポリタンの代わりにもやしナポリタンを食べたい、という人はヘルシーな一食として取り入れていただけると思います

材料:もやし…１袋、ピーマン…１個、玉ねぎ…１/２個、ハム…２枚、顆粒コンソメ…小さじ１/２、ケチャップ…大さじ２、塩コショウ…少々、サラダ油…適量
作り方
１.もやしはひげ根を取り、ピーマン、玉ねぎ、ハムはそれぞれ細く切っておきます
２.フライパンにサラダ油を熱し、ピーマン、玉ねぎ、ハムを入れて炒め合わせ、後からもやしも加えます
３.２.に火が通ったら、顆粒コンソメと塩コショウを加え、最後にケチャップを全体に混ぜたら火を止めて出来上がりです

もやしのひげ根を取り野菜を切る手間がかかりますが、手順としてはどんどん炒めていくだけなので、超簡単もやしレシピとして紹介しました
ハムの代わりにウインナーやソーセージにしたり、野菜をミックスベジタブルにしたり、と、家庭にある材料を見てアレンジしてもよいかと思います
お皿に盛り付けるときに薄焼き卵を敷いたりしたら、まるでお店のナポリタンみたいですね

もやしはスープにしてもよく合います
洋風、和風、どちらにもほんのりとした香りを移して風味のよい汁物ができます
「今日の味噌汁の具、何にしようかな」と迷ったときに、冷蔵庫の野菜室にもやしが入っていたらそれでもうＯＫです
ボリュームも出ますし、何より火の通りが早いので、あっという間に出来上がります
あっという間にできる、というキーワードは超簡単もやしレシピには不可欠な要素ですね
ここでは洋風のコンソメスープと、和風の味噌汁を紹介します

●コンソメスープ
材料:もやし…１袋、玉ねぎ…1個、水…８００ｍｌ、コンソメキューブ…２個、しょうゆ…大さじ１、塩コショウ…少々、水溶き片栗粉…適量
作り方
１.鍋に水を入れて沸騰させ、そこへもやしとスライスした玉ねぎを加えます
２.再び煮立ってきたら、コンソメ、しょうゆ、塩コショウで味を整え、水溶き片栗粉で軽くとろみをつけます

●味噌汁
材料:もやし…１袋、卵…４個、水…８００ｍｌ、だしの素…小さじ２、味噌…大さじ４
作り方
１.鍋に水を沸騰させ、もやしとだしの素を入れます
２.再び煮立ったら味噌を溶き入れ、食べる直前に卵を落とし、半熟に固まったところで火を止めます

どちらの超簡単もやしレシピも約４人分の分量になっています
味噌汁については、各家庭で使用する味噌の種類によって味の違いや塩気の違いがありますので、普段の割合で加えてください
卵の固さも、お好みに応じて加熱時間を加減してくださいね

材料費も安く、栄養バランスもよく、見た目もよく、そして何より味もよい、そんな超簡単もやしレシピがあったらいいですよね
しかし、もやしオンリーの料理ではどうしても栄養面が気になってしまいます
もちろんもやしにもタンパク質やビタミン、食物繊維など栄養は含まれていますが、主菜となるおかずに仕上げるにはもう少し違う食材を加えるとバランスのよい一品ができます
そこで、ここではカルシウム源となるちりめんじゃこ、タンパク質源となる卵を加えた、育ち盛りのお子様にもぴったりのレシピを紹介します
栄養バランスも考えた超簡単もやしレシピ「巣ごもり風」です

材料:もやし…１袋、ちりめんじゃこ…大さじ５、卵…２個、ねぎ…１本、しょうゆ…小さじ１、塩コショウ…少々、水…５０ｍｌ、サラダ油…適量、マヨネーズ…適量
作り方
１.フライパンを熱してサラダ油を入れ、もやし、ちりめんじゃこを炒めてしょうゆ、塩コショウで味付けします
２.フライパンの中で１.を２等分し、それぞれ真ん中を開けて（ドーナツ状）卵を１個ずつ割り入れます
そこへ水を加えてふたをし、２〜３分蒸し焼きにします
３.ふたを外して水分を飛ばし、上からみじん切りにしたねぎを散らします
４.器に移して、お好みでマヨネーズをかけていただきます

ちりめんじゃこにしょうゆの味付けで、ご飯によく合う一品です
丼のようにご飯の上にドーンと乗せて食べてもよいかと思います
このような巣ごもり風のレシピは、もやしに限らず他の野菜でも応用ができます
旬の野菜は栄養価も高いですから、その季節に合った野菜を工夫してぜひ作ってみてください

今まで超簡単もやしレシピをいろいろ紹介してきましたが、ここでもやし全般について少しお話をしたいと思います

まず「もやし」とは、豆や野菜、穀物などの種を光に当てず暗いところで発芽、生長させたものの総称です
主な成分は水分ですが、タンパク質、炭水化物、カリウム、葉酸、食物繊維なども含んでいます
特に注目すべきは、発芽することによってグンと増える栄養素（ビタミンＣ）があることです
ブロッコリースプラウトなどがスーパーでもよく見かけられるようになりましたが、これは生長したブロッコリーよりはるかに多い栄養素が含まれていることで話題を呼びました
もやしやスプラウトなどの新芽野菜は、「もやしっ子」という言葉から連想されるひ弱なイメージとはかけ離れた、パワーに満ちた野菜なのです
超簡単もやしレシピも、もやしの秘めたパワーを知って改めて作って見ると、食卓に並ぶ姿も何だか誇らしげに見えてきませんか？

次にもやしの種類ですが、私たちが目にするもやしは主に「緑豆もやし」「大豆もやし」「アルファルファ」などでしょう

「緑豆もやし」はもっともよく見かける一般的なもやしで、炒め物に向きますが、もやし料理全般に使われます
「大豆もやし」はその名の通り大豆を発芽させたもので、もやしの頭に黄色い豆がついています

韓国料理によく使われ、旨味があり、緑豆もやしに比べて青臭さが少ないです
ナムルやビビンバなど、私たちの食生活にもしばしば登場するなじみの深いもやしです

「アルファルファ」は糸もやしとも呼ばれ、牧草の種から作られます
糸のように細く、そのままサラダなどに入れて生で食べられるのが特徴です

もやしは低価格で買いやすい食材ですが、日持ちしないのが難点です
色が白く張りがあるものを選び、できれば１〜２日のうちに使ってしまいたいものです
また使うときにザブザブとていねいに水洗いする必要はありません
水耕栽培なので栽培時に汚れがつくこともありませんし、スーパーに並ぶものは洗浄されたものですので、さっと洗う程度で十分です
あまり長い時間水につけておくとビタミンＣが水に流れ出てしまうなど、栄養面での損失があり、もったいないですよ