もやしのピクルス：レシピ三昧

家庭で自家製ピクルスを作ったことがありますか？
ピクルスの定番と言えば、きゅうり（ハンバーガーには欠かせない）やパプリカ、カリフラワーなどですが、もやしもピクルスにするとおいしくいただけます
特にピクルスには豆もやしが合います
豆もやしはシャキシャキとした歯ごたえと大豆の食感が香ばしいもやしで、韓国料理のビビンバやナムルによく使われています
一般的に売られているのは緑豆もやしですが、最近では豆もやしも見かけるようになっています
豆もやしは軸が太く豆のサイズで大小がありますが、もしスーパーなどで手に入れることができたら、韓国料理以外にも超簡単もやしレシピとしてこのピクルスを一度試してみてください

材料:大豆もやし…２袋、ワインビネガー…１カップ、水…１カップ、白ワイン…１/２カップ、砂糖…６０ｇ、塩…小さじ１、赤唐辛子…２本、にんにく…２片
作り方
１.鍋にワインビネガー、水、白ワイン、砂糖、塩を合わせて火にかけ、砂糖が溶けたら火から下ろして冷まします
２.大豆もやしはひげ根を取り除き、熱したフライパンで乾煎りして軽く水分を飛ばします
３.２.のもやしを１.に漬け、種を取り除いた赤唐辛子と薄切りにしたにんにくを加えます
４.３.を４時間以上おいて味をなじませます

冷蔵庫で保存し、翌日もおいしくいただけます

ピクルスは時間が経ってもおいしいので、作っておくと安心できるお助けメニューのひとつです
もやしと甘酢は意外な味の組み合わせかもしれませんが、ピクルスにしてみることでもやし料理のレパートリーが広がることでしょう
また、超簡単もやしレシピとして豆もやしのピクルスを紹介しましたが、このピクルス液をマスターしておけば、他の野菜にも応用ができます